«Жульен» из опят

Грибы нарезаем на четыре части.

Нарезанные грибы выкладываем в кастрюлю, заливаем одним литром холодной воды.

Доводим до кипения, солим по вкусу и варим на медленном огне в течение 20 минут.

Лук мелко нарезаем.

После того как грибы прокипели 20 минут, сливаем воду, добавляем одну столовую ложку растительного масла, кладем сливочное масло, добавляем нарезанный лук, перчим и перемешиваем, обжариваем в течение пяти минут на среднем огне.

Муку высыпаем в нагретый сотейник, пассируем на сильном огне, в течение минуты, затем постепенно вливаем сливки, перемешиваем и выключаем огонь.

Загустевшие сливки добавляем к грибам, перемешиваем.

В кокотницы выкладываем смесь из грибов, сверху натираем сыр на крупной терке.
Духовку нагреваем до 210°С, и ставим грибы запекаться на 15 минут.

«Жульен» из опят готов, даем немного времени остыть.