Закуска из баклажан. Острые кулечки из баклажан.

Для начала нужно помыть и почистить все овощи. Первое что мы делаем, это нарезаем баклажаны вдоль, стараемся резать как можно тоньше, чтобы, когда они обжарятся, их легче было заворачивать.

Все баклажаны перекладываем в чашку посыпая солью, и оставляем так на некоторое время, из баклажан должен выйти горький сок, тогда они будут
вкуснее.

Пока баклажаны стоят с солью, мы очень мелко нарезаем лук и обжариваем его на подсолнечном масле в сковороде.

Пока лук жарится на медленном огне, нужно так же мелко порезать болгарский перец, из которого предварительно вынули плодоножку и сердцевину с семенами.

Перец добавляем к луку и обжариваем овощи вместе, периодически помешивая.

Пока перец с луком обжариваются, очень мелко режем половинку перчика чили и три зубчика чеснока. Рубим все это на мелкие кусочки, и отправляем, к хорошо обжарившемуся луку с болгарским перцем, не забываем посолить.

Жарим все это на медленном огне и сразу же добавляем мелкорубленую петрушку, буквально, в течение минуты все перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

Должна получиться вот такая разноцветная мозаика для начинки.

Баклажаны обжариваем в кипящем масле на сильном огне, с двух сторон, до румяной золотистой корочки и появления характерного для баклажан приятного запаха. Выкладываем их на блюдо, чтобы стекло лишнее масло.

Помидоры режем кружками и выдавливаем на них капельку майонеза, для усиления вкуса овощей.

На край баклажана кладем немного начинки

И аккуратно сворачиваем баклажан рулетом, если края расходятся, закрепляем зубочисткой. Ставим наш рулет на пьедестал из помидора.

Сворачиваем так рулеты из баклажан с начинкой, ставим их на помидоры и подаем, для удобства можно воткнуть зубочистку вовнутрь, будет своего рода канапе.