«Вареники» с толченым картофелем

Очищенный картофель нарезаем на средние ломтики, выкладываем в подходящую по размеру кастрюлю и заливаем двумя литрами холодной водой.

Картофель доводим до кипения, солим по вкусу и варим на среднем огне до полной готовности, примерно 20 – 30 минут, так чтобы картофель стал мягким.

Тем временем пока вариться картофель, приготовим к нему, пассированный лук. Итак, мелко нарезаем лук.

В сковороду наливаем 6 столовых ложек растительного масла и выкладываем мелко нарезанный лук, перемешиваем.

На среднем огне пассируем лук до золотистого цвета, перчим по вкусу.

После того как картофель проварился необходимое время и стал мягким, сливаем аккуратно жидкость.

Картофель хорошо разминаем и превращаем в пюре.

К картофельному пюре добавляем пассированный лук.

Хорошо перемешав картофель с луком, выкладываем в емкость и остужаем.

От теста отрезаем кусочек и раскатываем в колбаску.

Получившуюся колбаску нарезаем, на кусочки толщиной в один сантиметр.

Через сито просеиваем на стол не много муки, затем каждый кусочек обмакиваем с двух сторон.

Теперь каждый кусочек раскатываем скалкой в ровный кружок, не тонко.

В каждый кружок из теста выкладываем по 0,5 чайной ложки нежной начинки, из картофеля.

Теперь складываем пополам и слепливаем края. Слепленные вареники выкладываем на ровную доску, хорошо просыпанную мукой.
Вареники можно приготовить сразу или же убрать их в морозильную камеру, и дать им замерзнуть, затем достать, выбить с доски, разложить по пакетам, для хранения в морозильной камере, до следующего приготовления.

В кастрюлю наливаем два литра воды, доводим до кипения, солим по вкусу.

В кипящую воду аккуратно выкладываем вареники, перемешиваем и доводим до повторного кипения с закрытой крышкой.

После того как вареники закипели и всплыли, варим их на среднем огне две минуты.

Готовые вареники выкладываем на блюдо, смазываем сливочным маслом.