Солим огурцы на зиму. Хрустящие соленые огурчики.

Итак, всю зелень нужно тщательно промыть, чеснок почистить, с перчиков убрать плодоножки, сладкий перчик разрезать пополам и убрать из него сердцевину. А банки помыть и по стерилизовать.

Огурцы так же нужно вымыть и обрезать кончики, так они лучше просолятся.

Затем, в банку выкладываем, свернув в несколько раз укроп и листья хрена, вслед за ними листья смородины, чеснок и перцы.

Затем кладем огурцы, лучше сначала укладывать их вертикально, а оставшиеся горизонтально, так они лучше просаливаются и получаются хрустящими.

Когда все огурцы и зелень в банке, все это нужно про бланшировать, то есть обдать кипятком и дать немного настоятся, чтобы избавиться от лишних микробов. В частности микробов, из-за которых происходит процесс брожения и банка может взорваться. Заливаем огурцы кипятком, и настаиваем примерно пять минут, затем эту воду сливаем.

Теперь можно добавлять и все что нужно для маринада, а именно больше половины десертной ложки сахара и две десертных ложки соли, одну таблетку аспирина, примерно 6-7 горошин черного перца и чуть больше половины чайной ложки уксуса.

Все это заливаем кипятком, накрываем крышкой, которую предварительно тоже нужно подержать в кипятке, и закатываем. Когда крышка плотно сидит на банке, переворачиваем банку на бок и начинаем катать, то вперед, то назад, чтобы соль, равномерно распределилась. Затем ставим банку и укрываем ее одеялом, примерно на 3 дня, пока она окончательно не остынет. Через пару недель будут отличные соленые, самые вкусные огурцы.