Рецепт зимнего лагмана из лече.

Для начала порежем мясо на куски средней величины.

Поставим мясо, тушится в казане, в раскаленном масле, на среднем огне, под закрытой крышкой, иногда помешивая и до тех пор, пока сок из мяса не вытопится и мясо не начнет зажариваться. А пока мясо готовится, нужно почистить и соломкой порезать морковь.

И, конечно же, лук. Его нужно порезать не большими кубиками, чем мельче, тем лучше.

Стебли сельдерея тоже режем не большими кусками.

Из мяса начинает выкипать сок, в котором оно тушилось. В этот момент мясо нужно посолить и поперчить. Хорошо все перемешать и снова закрыть крышкой, чтобы мясо стало мягким и получило пряный вкус.

Теперь мясо начинает поджариваться и к нему нужно добавить морковь. Перемешать мясо с морковью и с открытой крышкой на среднем огне тушить.

Готовим 1-2 минуты и добавляем лук.

А затем сельдерей, все перемешиваем и готовим, не закрывая крышку.

Пока лагман готовится, порежем соломкой перцы из лече.

Добавляем перцы к мясу с овощами, перемешиваем и накрываем крышкой.

Готовим одну минуту, добавляем ложку томата, все хорошо перемешиваем и прибавляем огонь.

Пока лагман жарится, чистим и очень мелко режем чеснок. Добавляем его к блюду.

И наконец, добавляем мелко нарезанную зелень, рассол, то есть томатный рассол, в котором было лече. Перемешиваем, под закрытой крышкой готовим еще одну минуту и выключаем.

Пока лагман настаивается, займемся лапшой. Лучше покупать готовую уйгурскую лапшу, потому что самостоятельно ее сделать очень сложно. Можно конечно и отварить обычные длинные макароны, спагетти, но это все не то. Итак, она обычно продается в магазинах или на рынках у самих же изготовителей.

Ее нужно сложить в дуршлаг, то количество, которое вы рассчитали на каждую порцию и опустить на две минуты в кипящую воду.

Затем разложить по тарелкам.

И на лапшу выложить лагманный подлив. Можно подавать.