Рецепт картофельных котлеток с сюрпризом.

Для начала почистим и поставим вариться картофель, в подсоленной воде. Желательно по мельче разрезать картофель, чтобы он быстрее сварился.

Пока варится картофель, мы мелко порежем лучок и поджарим его на подсолнечном масле, в хорошо разогретой сковороде, до золотистого цвета.

Когда картофель сварился мы сливаем с него всю воду и берем толкушку, начинаем разминать картофель, превращая его в пюре. Пока картофель горячий мы добавляем в него примерно столовую ложку сливочного масла и разминаем картофель с ним.

Затем солим наше пюре, перчим и добавляем обжаренный лучок, все хорошо перемешиваем и продолжаем разминать.

Затем в наше пюре разбиваем одно яичко, чтобы пюре получилось более жидким и клейким. Обязательно хорошо перемешиваем.

Затем мелко рубим зелень и посыпаем ей пюре, снова все хорошо перемешиваем.

И наконец добавляем одну столовую ложку муки. Хорошо перемешиваем. Остальные две ложки высыпаем на блюдце.

Не большими, но длинненькими кусочками нарезаем сыр и обмакнув руку в муке формируем на ладони лепешечку из картофельного пюре, кладем на нее кусочек сыра.

А сверку залепляем сыр еще одним кусочком пюре, формируя как бы пирожок, который мы выкладываем на сковороду с раскаленным маслом.

Обжариваем наши картофельные котлетки с двух сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить их с боков. Жарим на среднем огне, чтобы сыр успел расплавится.

Подаем на стол, с любым соусом.