Прекрасный рецепт рыба в кляре. Нежный судак в воздушном кляре по-китайски.

Для начала порежем рыбу на не большие куски, размером примерно 1-1,5 сантиметра.

Затем посолим ее, поперчим, польем лимонным соком и оставим мариноваться.

А пока займемся приготовлением кляра. Для этого отделим белок от желтка и начнем взбивать белок венчиком или миксером, в густую пену, лучше взбивать белок холодным, тогда он взобьется быстрее.

Добавим к нему немного лимонного сока, примерно 1 чайную ложку и пива, примерно 1\3 стакана, снова взобьем, пиво должно пениться. А затем добавим муку и чуть-чуть соли.

В готовый кляр мы окунаем куски рыбы предварительно обваляв их в муке.

Из кляра мы выкладываем куски рыбы на раскаленную сковороду с маслом.

Обжариваем со всех сторон, на среднем огне пока кляр не зарумянится, это примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовую рыбу выкладываем.

Пока остальная рыбка обжаривается, займемся соусом. Для этого мы смешаем ложку сметаны и майонез.

Посолим немного, поперчим.

И добавим мелкорубленый чеснок.

Перемешаем все хорошо, соус готов. Да и рыба уже готова.

Выкладываем на тарелку несколько кусоков и дополняем композицию соусом.