Плов

Для начала промоем и замочим в воде рис, что бы он немного размяк. Вода может быть как теплой, горячей, так и холодной, это не так важно.

Затем нарежем небольшими кусочками, примерно 1 на 1 сантиметр, мясо. И сложив его в казанок с хорошо разогретым масло начинаем тушить под крышкой на медленном огне. Мясо должно тушиться в собственном соку, а когда весь сок выжариться нужно добавит немного воды, примерно 1\4 стакана и тушить пока вода не испариться, а когда испариться, еще 10 минут зажаривать мясо до золотистой корочки по солив и по перчив.

Пока мясо тушится можно заняться овощами. Крупно порезать моркови. А лук лучше порезать кубиками, по меньше.

Когда мясо обжарилось и готово, добавляем к нему лук, морковь, красный перец и тмин. Тмина нужно совсем не много примерно 1\3 часть чайной ложки, щепотка можно сказать. И все это обжаривается в течении пяти минут на сильном огне.

Теперь можно убавить огонь, снова на медленный и выкладывать рис. Его нужно положить на мясо и не перемешивая залить водой из расчета той чашки в которой вы вымачивали рис. То есть на чашку риса две с половиной чашки воды. Вода должна закрывать рис примерно на один сантиметр. Ее нужно по солить и закрыть крышкой на 40 минут.

Если вы открыли плов через 25-30 минут, рис еще не готов, а воды уже нет, то добавьте еще не много. Готовить нужно до состояния, когда рис будет рассыпчатый, но готовый. Не старайтесь добавит как можно больше воды иначе у вас получится каша. Через 35-40 минут плов готов.