Плов с бараниной и тмином. Плов по-азиатски.

Для начала, промываем рис и заливаем его теплой водой, оставляем размачиваться.

Мясо режем крупными кусочками и выкладываем в казан с раскаленным подсолнечным масло. Подсолнечного масла достаточно трех столовых ложек, иначе плов будет слишком жирным, ведь баранина итак жирная.

Тушим баранину под крышкой. А пока почистим и очень крупно порежем лук и морковь.

Когда баранина начнет зажариваться, это примерно минут через 20, нужно добавить 1\3 стакана кипяченой воды, перемешать и снова оставить тушиться. Баранина более жесткая, чем говядина или свинина, поэтому ее
нужно тушить подольше. Когда и эта вода выкипит, солим мясо, перчим и посыпаем тмином. Достаточно лишь щепотки тмина, потому что эти семена очень пахучие и если с ними переборщить, может быть, изжога. Посыпаем
специями, перемешиваем и обжариваем до золотистой корочки.

Затем добавляем лук с морковью и снова обжариваем, примерно 5 минут.

Выкладываем на мясо с овощами рис, слив с него воду, которую он не впитал.

Затем заливаем рис водой. Воды должно быть столько же, сколько и риса, даже чуть-чуть больше. Досаливаем воду.

Закрываем крышкой и ставим казан на медленный огонь, на тридцать-сорок минут. Если чувствуете, что мясо начинает поджариваться, то до лейте еще воды. Через тридцать-сорок минут выключаем огонь и оставляем плов настаиваться пять минут, затем открываем.

Выкладываем в общее блюдо или по порционным тарелкам.