Пельмени домашние

В емкость для соединения ингредиентов разбиваем яйца, солим по вкусу.

Хорошо все перемешиваем вилкой.

Добавляем воду комнатной температуры, перемешиваем.

Затем просеиваем через сито 3 стакана муки, и все хорошо перемешиваем.

Затем полужидкое тесто выкладываем на стол, и просеиваем через сито на него 3 стакана муки, и хорошо замешиваем тесто, по необходимости добавляем еще муки пока тесто не перестанет прилипать к рукам, и не станет твердым.

Хорошо вымешенное тесто заворачиваем в пищевую пленку, и даем отлежаться 2 часа при комнатной температуре, это необходимо для того чтобы тесто стало эластичным.

Пока тесто отлеживается, приступаем к приготовлению фарша. Фарш обязательно нужен, смешанный, в данном рецепте я использую говядину 400 гр. и свинину 400 гр. (свиная шейка) добавление свинины в фарш к говядине, сделает пельмени сочными.
И так, мясной фарш выкладываем в емкость для смешивания ингредиентов, солим и перчим по вкусу.

Лук очищаем от шелухи, нарезаем на четыре части, и пропускаем через мясорубку.

Перекрученный лук добавляем к фаршу.

Все очень хорошо перемешиваем.

Отлежавшееся тесто делим на 4 части, одну часть берем, а остальные убираем под пленку для того чтобы, оставшееся тесто, не заветрелось.

Из одной части раскатываем длинную колбаску, делим ее пополам, так как она получается слишком длинной.

Получившуюся колбаску нарезаем на кусочки толщиной в 1 см.

Через сито просеиваем на стол не много муки, затем каждый кусочек обмакиваем с двух сторон.

Теперь каждый кусочек раскатываем скалкой в ровный кружок, не тонко.

В каждый кружок выкладываем 0,5 чайной ложки фарша.

Теперь складываем пополам и слепливаем края.

Теперь соединяем концы вокруг указательного пальца.

Слепленные пельмени выкладываем на ровную доску, хорошо просыпанную мукой.
Пельмени можно приготовить сразу или же убрать их в морозильную камеру, и дать им замерзнуть, затем достать, выбить с доски, разложить по пакетам, для хранения в морозильной камере, до следующего приготовления.

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем 1 столовую ложку овощной приправы и доводим до кипения, аккуратно выкладываем пельмени, перемешиваем.

После того как пельмени всплыли и закипели, варим на среднем огне 5 минут

Приготовленные пельмени достаем шумовкой и выкладываем в блюдо, добавляем сверху сливочное масло и подаем к столу.