Квашеная капуста

С ягодами

1 кг белокачанной капусты, по 100 г моркови и яблок, 30 грамм соли, ягоды клюквы и брусники по вкусу. Нашинкованную капусту пересыпать солью, смешать с натертыми на терке морковью и яблоками. Часть смеси положить в подготовленную – вымытую и ошпаренную – банку, Застеленную капустными листьями. Добавить ягоды, затем следующую часть подготовленной капусты. Накрыть листьями капусты и положить гнет. Через сутки снять образовавшуюся пену, проколоть деревянной палочкой для выхода газов. При комнатной температуре можно хранить неделю.