Красный борщ. Борщ из квашеной капусты.

Сварим сначала мясной бульон.

Затем начнем приготовление заправки. Для этого на сковороду с маслом мы выкладываем мелко порезанный лук.

Затем трем на крупной терке морковь и добавляем ее к луку.

Перемешиваем и обжариваем. К луку и моркови добавляем потертую на крупной терке свеклу.

Перемешиваем, когда свекла, морковь и лук обжарились, добавляем к ним потертую на крупной терке соленую помидору.

Перемешиваем и добавляем столовую ложку томата.

Хорошо все перемешиваем, обжариваем в течение двух-трех минут, добавляем мелкорубленый чеснок и лимонный сок. Перемешиваем, обжариваем полминуты и снимаем с огня.

В готовый мясной бульон мы кладем порезанный кубиками картофель, солим бульон, перчим и варим в нем картофель.

Когда картофель на половину готов, мы добавляем в бульон квашеную капусту, которую предварительно нужно промыть от рассола.

Когда капуста и картофель готовы, добавляем в борщ обжаренные лук, морковь и свеклу.

Перемешиваем, и даем борщу на медленном огне приготовиться еще три-четыре минуты.

Теперь борщ готов, разливаем по тарелками подаем.