Форель в винном соусе

Мелко шинкуем реп.лук, сельдерей, зел.лук, чеснок, томаты (очищенные от кожицы). Чтобы легче было отделить кожицу от помидоров – обдайте их кипятком.

Рыбу чистим, промываем холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем и режем крупными кусочками. Затем сбрызгиваем соком лимона.

Посыпаем итальянскими травками или любимыми специями и даём постоять 15-20 минут.

На сковороде разогреваем оливковое масло и высыпаем чеснок. Ждём когда чеснок подрумянится и пустит тонкий аромат.

Затем добавляем репчатый лук. Перемешиваем.

Добавляем к луку сельдерей. Перемешиваем и обжариваем 3-5 минут.

К луку и сельдерею добавляем нарезанные томаты. Всё хорошенько перемешиваем. Пускай тушится 7-10 минут.

В это время отвариваем пасту. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

В нашу зажарку добавляем немного белого сухого вина. Перемешиваем.

Выкладываем на овощную зажарку рыбу. Накрываем крышкой и даём тушится 15-20 минут.

Когда рыба готова, перекладываем её в отдельное блюдо и дорабатываем соус к рыбе. Для этого в овощную зажарку добавляем кусочек сливочного масла.

Затем выжимаем примерно 2-3 ст.л. лимонного сока. Всё хорошенько перемешиваем и тушим примерно 3 минутки.

Делаем сливочный соус для пасты. Для этого в мисочке подогреваем сливки.

Тёртый сыр потихоньку добавляем к сливкам и всё время помешиваем вилкой на среднем огне, до полного растворения сыра.

Добавляем к соусу перчик, базилик, любимые травки. Соус должен загустеть, после того как выключим огонь.

Накрываем на стол. Рыбу подаём с овощной поджаркой. Рядом укладываем пасту, поливаем её полученным сливочным соусом и присыпаем свежим зелёным луком. И конечно же белое сухое вино.